In 2016 opent Brasseurs de Gayant een nieuwe brouwerij in Saint-Omer. Een ultramoderne installatie wordt het, waar 1 miljoen hectoliter bier per jaar geproduceerd zal worden. En een nieuwe brouwerij heeft natuurlijk ook een nieuwe waterzuiveringsinstallatie nodig.
De installatie is een combinatie van anaerobe en aerobe zuivering en gebruikt zandfiltratie om aan de strenge fosfornormen te voldoen. Daarmee heeft Brasseurs de Gayant ook al de eerste stap gezet om het water in de toekomst op te zuiveren voor hergebruik. De waterzuiveringsinstallatie is de grootste die Pantarein tot nu toe al heeft gerealiseerd.